Главная » Торты (разное) » Рецепт: Чизкейк классический
Торты домашние рецепты с фото пошагового приготовления
21.01.2018
Торт Кучерявый мальчик: рецепт приготовления
21.01.2018

Рецепт: Чизкейк классический

торт чизкейк рецепт с фото

Рецепт: Чизкейк классический

Ингредиенты к рецепту:

Пошаговое приготовление с фото:

Чизкейк (сырный пирог) — весьма популярный десерт который можно найти в меню любого ресторана, кафе или кондитерского магазина. За что же мы так любим чизкейк? За его нежную сливочную консистенцию, шелковистую структуру и не приторную сладость. Ранее сырный пирог был некой экзотикой, но сейчас приготовить чизкейк может любая хозяйка.

Чизкейк традиционно делается на основе из песочного коржа и мягкого сыра. Обычно используют сыр Филадельфия, Маскарпоне, Рикотта, Буко или Альметте. Но при отсутствии оных, можно использовать обычный домашний жирный творог. Существует два способа приготовления этого десерта:

холодный, то есть без выпечки. В этом случае сырную массу соединяют с желатином или другими загустителями для того, чтобы чизкейк держал форму.

горячий — в этом случае пирог запекают в духовке или готовят на водяной бане.

Вариаций начинок тоже не мало: с фруктами, печеньем, шоколадом, с добавлением алкоголя и т.п.

Мы же приготовим чизкейк классический с сыром Филадельфия на водяной бане.

1. Измельчаем печенье в комбайне с ножом. Можно обойтись и без комбайна. В этом случае кладем печенье в плотный пакет и раскатываем скалкой до мелкой крошки. Затем к печенью добавляем мягкое или растопленное масло и вымешиваем тесто.

2. Берем форму и перекладываем туда полученное песочное тесто. Распределяем тесто по форме, формируя плотный слой коржа с высокими бортами.

3. Теперь дело за начинкой. В глубокой миске соединяем сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью, слегка взбиваем. Затем добавляем по яйца по одному за раз, не переставая работать венчиком. Туда же заливаем сливки и еще раз вымешиваем до воздушной однородной массы. Сильно взбивать начинку не советуем.

4. Переливаем крем в форму и равномерно распределяем по всему объему.

5. Укрываем форму двумя слоями фольги, стараясь избегать просветов, иначе в десерт попадет вода. Берем емкость, большую по размеру, чем наша форма с чизкейком, наливаем в нее кипяток на 3 см от дна.

6. Ставим емкость в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, примерно на 1,5 часа.

7. Готовому чизкейку какое-то время нужно отстояться сначала в выключенной духовке, а затем в холодильнике.

Примечание к рецепту:

  1. Чтобы поверхность чизкейка не потрескалась, остужайте его сначала в духовке с открытой дверцей, затем при комнатной температуре, а уже потом ставьте в холодильник.
  2. Готовя десерт горячим способом, сырную начинку не нужно сильно взбивать.
  3. Заменяя один вид сыра на другой, используйте разное количество сахара. Десерт не должен получится приторно сладким.

Чизкейк классический видеорецепт

Вам это понравится:

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.