Главная » Торты (разное) » Торт Книга
Медовый торт простой рецепт в домашних условиях
21.01.2018
Торт кучерявый пинчер рецепт с фото
21.01.2018

Торт Книга

торт книга рецепт

торт «Книга»

Рецепт прислала Марина (на форуме — marina5)

СОСТАВ

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:

6 ст. ложек горячей воды

1 пакетик ванильного сахара

115 гр крахмала

1ч. ложка (без горки) пекарского порошока (Вackpulver)

САХАРНЫЙ СИРОП:

0,5 стакана сахара

КРЕМ МАСЛЯНЫЙ «ШАРЛОТТ»:

1 стакан сахара

2 пакетика ванильного сахара

250 грамм слив. масла

Нагреть духовку до 180°C.

Застелить противень калькой.

Белки отделить от желтков.

Желтки размешиваем с горячей водой, затем взбиваем с 1/4 частью сахара и ванилью.

Белок взбиваем в плотную пену с оставшимся сахаром и выкладываем на желтки.

Муку смешиваем с крахмалом и пекарским порошком — эту смесь несколько раз просеить.

Все аккуратно перемешать.

Намазать тесто на противень и выпекать 20 минут.

Корж опрокинуть на решетку, снять бумагу и остудить.

Бисквит лучше испечь на день раньше.

В воду всыпать сахар, вскипятить, остудить.

Можно по вкусу добавить ликёр или коньяк.

Молоко довести до кипения, добавить сахар и 2 пакетика ванильного сахара.

Варить примерно 15 минут на медленном огне (помешивая, что бы не пригорело).

Пока сироп варится, взбиваем яйцо сначала на медленной, потом на большой скорости — примерно 7-8 минут.

Снимаем молочный сироп с огня и, не переставая взбивать яйцо, вливаем молочный сироп тонкой струёй в яйцо. Взбиваем и льём.

Здесь нужно быть очень осторожным — яйцо может свернуться, если сразу много сиропа налить.

Теперь наливаем эту смесь в кастрюлю немного побольше чем та, в которой варили сироп, так как масса при закипании пенится.

При постоянном помешивании доводим массу до кипения, убавляем огонь и на слабом огне (при постоянном помешивании) варим ещё минут 5-7.

Массу остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем добела сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры).

Добавляем небольшими порциями охлажденную массу, при этом не переставая взбивать.

Добавкой какао 1-2 ст. ложки + столько же сахара = получаем шоколадный крем.

Небольшое количествово крема окрашиваем в зелёный цвет для листьев и в красный — для роз.

1) Вырезаю из плотного картона 1 квадрат размером 18 х 28 см, ещё один 24 х 34 см. Второй квадрат с одной сторны обворачиваю алюминиевой фольгой — он будет служить подносом для готового торта.

2) Для изготовления торта нужен квадратный пласт бисквита.

Испечь бисквит всегда лучше заранeе — на 1 день раньше.

Потом отмеряю и отрезаю края — получается квадрат 30 х 40см.

Этот квадрат делю пополам — 2 пласта по 20 х 30 см.

Это и есть основа для торта.

3) Картонку 18 х 28 см кладу (так, чтобы картонку не было видно) под 1 пласт бисквита (это облегчит работу) для того, чтобы при переносе торт не поломался, потрескался и т.п.

4) Первый пласт бисквита пропитываю сахарным сиропом.

Наношу равномерно масляный крем, кладу сверху второй пласт бисквита, слега прижимаю, смачиваю сахарным сиропом и наношу также масляный крем, но не так обильно.

5) С одной стороны срезаю бисквит немного — как бы закругляю (там, где у настоящей книги переплёт). Обмазываю края кремом.

6) Теперь наношу шоколадный крем сверху и на переплёт (см.фото).

7) На 3 боковые стороны наношу специальной насадкой масляный белый крем. Насадка плоская с зубчиками с одной стороны. Если нет этой насадки — эти разводы можно нанести обыкновенной вилкой.

8) Теперь переносим торт для дальнейшего оформления на картон обтянутый алюминиевой фольгой. Для этого под картон, на котором стоит наш торт, осторожно вводим длинный нож. Этим самым приподняв картон и подставив ладошку осторожно переставляем наш торт вместе с картонкой снизу на поднос или куда угодно.

9) Теперь начинаю оформлять торт сверху.

1. Отмечаю деревянной палочкой пунктирные линии — примерно 5-6 см от краёв книги, там, где будут проходить бордюры и начинаться диагонали (для того, чтоб ровненько получилось).

2. Затем наношу круглой насадкой на расстоянии примерно 1-1,5 см диагональные линии (круглая насадка с маленьким отверстием).

3. Затем наносим бордюры насадкой «звездочка» (насадка круглая с зубчиками) сверху на торт и снизу прямо на фольгу.

4. Зелёным кремом наношу веточки для букета (круглой насадкой с маленьким отверстием).

5. Сажаю сделанные из масляного крема розы — 6 штук.

6. Шприцую листики при помощи насадки «листик».

Времени на изготовление уходит примерно 3 часа.

Для тех кто не умеет делать розы из масляного крема.

Можно розы сделать из марципана (впрочем веточки и листочки тоже).

Быстрее и легче всего купить готовые розочки — тоже красиво смотрятся.

Нарисуйте на этом листе то, что нужно будет рисовать на торте.

Отступите от краёв по 5 см и начертите сначала эти 3 линии (это то, что я делаю на торте пункт. линией).

У вас появиться поле для диагоналей.

Нарисуйте диагонали и вы увидите, как это будет выглядеть на торте.

зависит от того в какой стране вы живете?

есть спец.магазины или чере интернет.

а где можно взять шпритц с такими насадками я их давно ищу

моожно конечно и растопленный шоколад,

но это сложнее ,а с какао проще ,а добавляла какао.

торт красивыйб но у меня вопрос как рем сделать шоколодного цвета это какао или плитка шоколода?

Марина а какой насадкой вы делаете розы?

сорри,я давно сюда не заглядывала.

Aня,если у вас не получается мой крем ,вы можете использовать любой другой масляный крем. 🙂

Очарованна вашим тортом.

Решилась его сделать. Но с кремом настоящая проблема?!

Крем получается жидкий. хотя я придерживаюсь рецепта. Помогите пожалуйста мне справиться с этой задачей.

«А из какого крема делаются розы?»

-из крема «ШАРЛОТТ»,который указан в рецепте.

А из какого крема делаются розы?

я думаю вы все сделали правильно,единственное что вы могли сделать не так переварить сироп-тогда и крема в итоге будет меньше.

возьмите в следующий раз 1.5 или 2ую порцию крема,тогда уж точно хватит.Если крем останется ,можно сделать розочки впрок и заморозить.

можно и даже нужно заранее,тогда торт хорошо пропитан и еще вкуснее.

При нужде можно и заморозить,а потом часов за 5-6 до поеденания вынуть из морозилки и он будет таким же вкусным как свежеприготовленный!

С перевозкой тоже нет проблем!!

Можете смело вести,теперь уже в следующий раз!

Крем боиться прямых солнечных лучей,а так может пару часов без холодилька обойтись!

я думаю с моим подробным описанием ,сделать этот торт совсем несложно!

Многие девочки с форума уже делали и поличилось очень даже красиво!

Милость у свекрови -это здорово,ради этого и постараться можно!Удачи.

извените,давно сюда не заглядывала.

Наверное мои ответы уже не акктуальны ,но все равно отвечу может ,еще кому пригодятся.

Марина, у Вас на картинке крема достаточно и украшения опять же из этого крема, а у меня из того-же кол.масла вышло столько, что едва хватило промазать коржи, а про украшения вообще молчу. Подскажите, может че не так?

Марина подскажите пож-та этот торт можно заранее сделать или нет? например день рождение в воскресенье а я его хочу сделать в пятницу . можно ли так сделать?

и ещё хорош ли этот торт для перевозки дотянет ли он дорогу в 3 часа примерно на машине. спасибо за ранее

Нет слов одни имоции

Красота неописуемая я наверно когда нибудь его(через месяц наверно) приготовлю

а сейчас покаместь страшновато

потому что он безумно красивый и хотелось бы его зделать на день рождение свекрови . если получиться наверно буду в милости всю жизнь))